masa para churros

·         2tzas de harina

·         500ml de agua

·         100gr de azúcar o 50gr de stevia

·         Pisca de sal

·         Pisca de canela en polvo

·         Aceite para freír

1.       Hervir el agua con el azúcar y la canela o dejar al último para revolcar los churros

2.       Verter la harina y la pisca de sal, retirar del fuego y amasar hasta obtener la consistencia correcta

3.       Colocar en una duya y dejar caer en el aceite caliente

4.       Escurrir cuando doren y revolcar en el azúcar.

¡Churros!

 Los churros aunque son tradicionales de España, también se consumen en muchos de los países de América latina como desayuno, cena o postre. Los hay rellenos y con crema batida o delgados y cubiertos de azúcar para acompañar el chocolate.

Esta es una receta fácil perfecta para utilizar algún suplemento de azúcar que soporte altas temperaturas, como la stevia, o para tener un postre rico para los días lluviosos o con frio. Todo lo que se necesita es la misma cantidad de harina y agua. Así que tomaremos medio kilogramo de harina y medio litro de agua además de media taza de stevia o una taza de azúcar regular, aceite para freír, una pisca de sal y canela en polvo.

Se pone el agua a hervir con el azúcar y canela (en caso de no querer revolcar los churros en azúcar después de freírlos). Se le agrega toda la harina y la sal cuando hierva. Debe retirarse del fuego.

 

Este tipo de masa se le conoce como masa cocida ya que se debe remover hasta que se obtenga la consistencia deseada cociendo la harina; parecida a la plastilina.

 

Así que cuando esté perfectamente incorporada se regresara al fuego y cuando la consistencia de la pasta luzca como en la fotografía debe ser introducida en una manga con duya del tamaño deseado para poder darle forma mientras se deja caer en el aceite caliente.

 

La pasta cocida tiende a esponjarse dejando el centro hueco debido a la humedad de la masa, es por ello que lo más importante de esta receta es cocerla hasta el punto adecuado. Así se tendrá el exterior crujiente y el centro suave.

 

Gajos de papa

La papa es uno de los principales almidones que podemos encontrar en la cocina y también uno de los más baratos, fáciles de preparar y además de todo muy versátiles. Desde puré de papa, papas fritas, ñoquis, papas al horno, chips, etc. cada país tiene su manera de utilizarlas para presentarlas en la mesa ya sea como alimento o incluso como bebida alcohólica en el vodka.

Sin duda este fue otro de los grandes aportes del nuevo continente para el mundo entero; justo al lado del jitomate, el chocolate o la vainilla. La papa tiene su propia fama y por supuesto no es necesaria una gran presentación para ella, hoy en día es consumida casi en todas partes del mundo además de ser indispensable para varias cocinas.

Lo que más me agrada de este ingrediente, además de su increíble consistencia y su delicioso sabor, es que es posible encontrarla tanto en un platillo en el mejor y más caro de los restaurantes como en una bolsa de plástico en el puesto ambulante frente a la iglesia un domingo cualquiera.

De entrada mi primera reconvención es que no pelen las papas, además de que ahorraran tiempo mejoraran la apariencia, el sabor y también el valor nutrimental de la papa (aunque sea por obtener más fibra). En segundo lugar, corten las papas lo más gruesas que puedan, en ocho gajos cada una, por ejemplo, al ser pedazos mas grandes habrá menos contacto con la grasa y menos absorción de la misma.
Cuanto se tengan todos los gajos de papa, y para conseguir una papa dorada por fuera y suave en su interior, justo como la que obtendríamos de las bolsas de papas congeladas o en los restaurantes, entonces tenemos que pre-coserlas. Lo más sencillo seria cocerla en el mismo aceite a una temperatura mucho más baja pero personalmente me gusta más hervirlas hasta que estén suaves y después secarlas perfectamente antes de freírlas en aceite muy caliente.

La papa, al ya estar cocida, entonces formara una película dorada al tener contacto con el aceite y quedara suave pero dorada por fuera. Las ventajas de hacerlo de esta manera es que no importara que tan grueso sea nuestro corte de papa porque ésta ya estará cocida y al final podrán obtener papas fritas idénticas a las congeladas pero recién hechecitas.

palomitas de microondas

Este es un truco para los perfectos fines de semana con una maratón de películas en el horizonte y un antojo de palomitas para completar el paquete, en especial si la dieta se interpone con todos nuestros planes.

Como dato curioso las palomitas se preparaban mucho antes de que existieran las películas pero siempre bajo el mismo principio de calentar los granos hasta hacer que la humedad interna hiciera estallar los granos formando una masa blanca y esponjosa.

Actualmente, y con la tendencia para siempre buscar la comodidad existen muchas variedades de productos para tener palomitas de modos más fáciles y rápidos. Al principio la técnica era calentar los granos en aceite vegetal hasta que estallara pero ahora hasta podemos encontrar palomitas para microondas.

El problema para esa tarde de películas es que contienen demasiados aditivos químicos y kilocalorías extras que no todos podemos darnos el lujo de pasar por alto, además de que hacer las palomitas de la forma tradicional puede no ser tan fácil como marca la teoría de calentar aceite agregar las palomitas colocar la tapa y esperar a que todas estallen, así que aquí les ofrezco un truco para conseguir palomitas en aproximadamente dos minutos y sin una gota de grasa.

Todo lo que necesitamos en una bolsa de papel, como la de harina o la de pan, media taza de palomitas de maíz natural y un microondas. Así que sencillamente meteremos al microondas la bolsa de papel con el maíz palomero y con la horilla doblada para evitar que se salgan y lo programaremos en lo más alto por un minuto o minuto y medio (según el microondas puede variar la temperatura, lo mejor será jugar un poco con el tiempo hasta encontrar la correcta).

Cuando estén listas podremos agregarles todo lo que se nos antoje, como limos, sal, chile en polvo o salsa y si les gusta experimentar como a mí, pueden probar agregando un poco de orégano en polvo, es un toque delicioso y así de sencillo habremos hecho nuestras propias palomitas de microondas bajas en grasa.