Crema de elote.

3 elotes desgranados
1 trozo de cebolla
1 trozo de apio
½ zanahoria
3 tzas de agua
Aceite
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Chile piquín
Sal de ajo

1. Freír los granos de elote, cebolla, apio, zanahoria con e aceite.
2. Espolvorear las dos cucharadas de harina y revolver. Inmediatamente agregar el agua y remover continuamente hasta que alcance el hervor.
3. Calentar la leche y saborear con las especias.
4. Licuar la primera preparación y colar.
5. Por último agregar la leche caliente.